第948章 亲自带徒弟备料

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冯正明最后交给了汤勇去做。</p>

毕竟汤勇在学徒中间也属于年纪最小的那个。</p>

冯正明觉得他需要更多一些历练。</p>

汤勇很认真把汤的沫子打干净。</p>

然后按照冯正明的要求把火头调小。</p>

冯正明此时突然问：“如果我要煮清汤的话，应该是要怎么去煮？”</p>

听到这个问题，夏蕙几乎想也不想立刻回答。</p>

“如果是清汤，应该把火调到最小，不能让汤滚开。”</p>

冯正明：“不错，还有我告诉你们，如果是清鸡汤，就不要加花椒，只用葱姜去去腥提味就好。”</p>

说完这些，冯正明突然又问：“要不要加盐？”</p>

这次孙德才抢答：“不能放盐。”</p>

冯正明：“对，不能放盐，记住了。”</p>

徒弟们全都认真点头。</p>

在煮着汤的时候，冯正明接着又是开始处理虾和鱼。</p>

“鲤鱼，你们师爷的拿手菜，糖醋黄河大鲤鱼，这条不属于黄河大鲤鱼，腥味可能会更重，所以做之前一定要处理干净，你们谁来？”</p>

高永福马上主动请缨：“师父我来。”</p>

冯正明把处理鲤鱼的活交给高永福。</p>

高永福从宰杀到大鳞清理可以说是一气呵成，连鱼牙也都被给清理掉。</p>

还按照冯正明的要求，把鲤鱼表面的黑膜给烫一下刮干净。</p>

完全清理干净后的鲤鱼，高永福按照冯正明教过的方式，认真打上花刀后，再放进葱姜料酒里浸泡去腥。</p>

鱼有人处理，虾肯定也需要有人处理。</p>

侯冬主动接过处理虾的活。</p>

按照冯正明的要求，一部分的虾绞掉头部和爪子，揪掉尾部和虾线后，是准备要做油焖大虾。</p>

还有一部分则是直接剥出虾仁，虾头还需要单独留出来准备炒出虾油。</p>

剩下孙德才和卢海生，一个负责处理各种肉类，另一个负责处理海鲜。</p>

夏蕙则跟着冯正明，把需要提前切配的都准备出来，还有一些提前裹粉油炸的东西，也都是提前油炸出来。</p>

一个上午，冯正明他们准备出了大批的东西。</p>

这些都是要准备中午收徒仪式后，做出来给今天来宾品尝。</p>

大约九点半的时候，冯正明的几位师兄来到汇泉楼。</p>

进来后厨，看到冯正明领着徒弟们还在忙。</p>

三师兄开玩笑问：“正明啊，要不要我们帮忙？”</p>

冯正明：“行啊，你们都来一起帮忙吧。”</p>

但是被大师兄李辉东拦下。</p>

“我们不能帮忙，今天是正明收徒，还是让他和徒弟们把菜做出来，我们是来观礼的，怎么能帮忙呢？”</p>

杨斌乐了：“正明这可不是我不帮忙，是大师兄不让。”</p>

冯正明：“没关系，不帮忙我们也能干完。”</p>

五师兄曹志国：“今天可是检验正明你带徒弟能力的时候，你可要好好表现。”</p>

没等冯正明开口，夏蕙抢先一步：“师父肯定没问题，如果出了问题，肯定是我们没有跟师父学好手艺。”</p>

夏蕙这话让几位师伯顿时都笑了。</p>

陈泽志边笑边说：“果然是女徒弟好，女徒弟知道替师父说话。”</p>

冯正明：“二哥怎么着？你也想要招收女徒弟了？”</p>

陈泽志马上改口：“别了，我现在带几个徒弟都已经很累了，女徒弟我带不了，再说大部分女的都吃不了这份苦。”</p>

六师兄张明海也专门从烟城赶了过来。</p>

“夏蕙真的很棒，跟着正明这么多年，一直都是很勤快，而且能吃得了后厨这份苦。”</p>

冯正明：“我们厨师本就是勤行，辛苦是必须要的，不吃苦哪里来的好手艺。”</p>

李辉东：“正明你的存在，拔高了厨行的位置，也给大部分厨师更高的强度。”</p>

杨斌：“对啊，没有正明你，很多酒楼做的菜，简直还不如街头的小馆子，现在泉城的酒楼里，哪家敢随意的做菜？”</p>

冯正明：“所以不是他们不能做好，只是以前他们不愿意费力去做好。”</p>

听冯正明这话，让几个师兄面面相觑不好说话了。</p>

事实上，冯正明这话说的确实没错。</p>

任何一个厨师，既然能够出师，说明手艺肯定是没问题的。</p>

那么为什么同一个厨师做菜会出现起伏？</p>

后厨里太过忙碌，导致厨师忙里出错这是在所难免。</p>

但一次两次还能用这样的理由去解释。</p>

如果多次出现相同的问题，而且问题还是始终不见任何改变，那就不是什么忙里出错，是厨师自己压根不想认真去做。</p>

一旦厨师自己不想认真对待烹饪，那几乎是不可能把一道菜做好。</p>

这是过去多数餐馆和酒楼经常会出现的问题。</p>

因为菜做的差了，依然还是会有生意，导致他们更加肆无忌惮。</p>

可是现在不同了，冯正明的出现，他的认真导致很多人对厨师的要求也变高。</p>

何况在齐鲁各地，如果你做的不够好，就有冯正明各地的分店抢占你的生意。</p>

如此逼迫那些餐馆和酒楼，不得不把菜给做好，厨师们态度上也要认真。</p>

李辉东明白小师弟的意思：“过去没有人督促，现在有了你督促，他们也就不敢随意去做菜，知道必须要把手艺坚守好。”</p>

冯正明看向自己的徒弟们：“你们听到了吗？任何时候都要对得起你们的手艺。”</p>

徒弟们立刻齐声答应：“明白师父。”</p>

在看了一阵后，李辉东带着师弟们先离开后厨，把后厨留给小师弟和他的徒弟。</p>

李辉东他们去前边帮忙招呼今天来的一些客人。</p>

从上午十点开始，陆陆续续那些观礼的客人来到汇泉楼。</p>

冯正明也不得不把后厨剩下的活交给徒弟们，他自己也要出去接待那些客人。</p>

鲁菜的几位老师傅纷纷到场，被冯正明安排到楼上最大包间。</p>

还有京城来的一众大师傅，以及各地来观礼的大师傅们，本来也都要安排到楼上包间，但大家都表示要看一看收徒仪式。</p>

冯正明只好让汇泉楼服务生安排，把大家都安排在楼下大厅里。</p>

最后省里也有人过来，连陈思复也都陪着冯爷爷和司徒爷爷到来了。</p>

整个汇泉楼今天虽然不对外经营，但却异常的热闹。</p>