第74章 五味真谛 叁

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清晨五点的青溪镇还浸在靛蓝色的雾气里，汪璒已经跟着陈阿四站在了湿漉漉的码头。渔船刚靠岸，鱼贩们正吆喝着卸货，银光闪闪的鲈鱼在竹筐里跳动。

\"今天教你选鱼。\"陈阿四蹲下身，手指轻轻掠过鱼鳃，\"看这里，鲜红的才是活水长大的。\"他挑出两条，\"记住，死鱼用再好的技法也做不出活味。\"

汪璒学着他的样子检查，却被鱼尾甩了一脸水。陈阿四哈哈大笑，笑声惊飞了岸边白鹭。恍惚间，她仿佛看见三十年前的父亲也是这样蹲在码头，身旁或许还站着年轻的周姨。

回到\"江南春\"后院，周姨正在石磨旁磨豆浆。晨光透过葡萄架在她身上投下斑驳的光影，那支银簪随着动作轻轻摇晃。

\"来，试试手。\"陈阿四递来菜刀和一条活鱼。汪璒深吸一口气，回忆着父亲教她的姿势——手腕要松，下刀要快。鱼在案板上挣扎，第一刀切歪了，鱼鳃处渗出淡淡的血丝。

\"停。\"陈阿四按住她的手，\"你爸没告诉过你？活鱼知痛，要念《往生咒》。\"见汪璒茫然，他轻声念道：\"尘归尘，土归土...\"

汪璒忽然想起父亲每次杀鱼前确实会默念什么，那时她只当是厨师的迷信。学着陈阿四的样子念完，神奇的是鱼不再扑腾，接下来的刀工竟异常顺畅。

\"这是...？\"

\"敬重。\"周姨不知何时站在身后，手里端着刚滤好的豆浆，\"对食材没有敬意，再好的手艺都是空架子。\"她递给汪璒一碗热豆浆，\"你爸当年学这个用了三个月。\"

豆浆入喉的瞬间，汪璒瞪大了眼睛。这味道醇厚得不可思议，带着微微焦香，完全不是城市里能喝到的味道。

\"为什么...\"她刚要问，突然瞥见周姨手腕内侧有道陈年疤痕，形状像被热油烫出的花瓣。

正午的阳光晒得厨房闷热。汪璒按照陈阿四的要求，不用任何称量工具做一道最基础的蛋炒饭。她习惯性想去拿量勺，被老人用筷子敲了手背。

\"盐少许是多少？油适量是几克？\"陈阿四板着脸，\"你爸的笔记里可没写这些。\"

汪璒咬着嘴唇。在蓝带学院，精确到0.1克是基本要求。她凭感觉撒了把盐，油却倒多了，炒出来的米饭油腻腻的粘成一团。

\"倒掉重来。\"陈阿四看都不看就下令。