第四章 开张大吉，麻烦上门

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赵三郎扛着一大包散发着复杂气味的猪杂碎和骨头，脚步都轻快了不少。原材料有了着落，接下来就是“硬件设施”。

他先是溜回自己的破窝棚，把东西藏好。然后贼眉鼠眼地在瓦子区转悠起来。这片区域龙蛇混杂，到处是破烂玩意儿。没花多少工夫，他就从一个倒塌的土墙边“捡”到一个破了大洞的铁锅，又从一个废弃的灶台里“借”了几块耐火砖，甚至还顺手牵羊……呃，是“征用”了旁边没人住的破屋门口倚着的几根手臂粗的干柴。

至于碗筷和桌椅？开玩笑，路边摊要什么桌椅！到时候找块人流量大的空地，炉子一支，大锅一架，食客们站着吃或者蹲着吃，那才有氛围！碗？自带！或者……到时候看情况，能不能“借”几个。

调料是个关键。没有辣椒、花椒、孜然这些灵魂伴侣，串串香的魅力至少减半。赵三郎跑了趟附近的杂货铺，对着一堆他不认识的香料闻了半天，终于找到了类似花椒、茴香、桂皮的东西，辣椒这玩意儿这个时代好像还没普及，只能先作罢。他用身上最后的四文钱，抠抠搜搜地买了一小撮花椒和几颗八角。盐是必需品，好在不贵。至于提鲜增香的酱油……他只能厚着脸皮去相熟的包子铺老板娘那里蹭了一小碗。

万事俱备，只欠东风……不对，是只欠清洗和熬汤了。

清洗内脏是个技术活，也是个体力活。赵三郎忍着恶臭，提着那包杂碎来到汴河边，找了个僻静的角落，用河水反复搓洗。草木灰、粗盐都用上了，忙活了大半个时辰，才勉强把那些猪大肠、猪肺、牛肚之类的东西收拾干净，累得他腰酸背痛。

回到窝棚，他用“借”来的砖头搭了个简易炉灶，把破锅架上，倒入河水，将大骨头敲碎扔进去，又放了八角、桂皮和几片捡来的老姜去腥，点燃柴火，开始熬制高汤。

趁着熬汤的功夫，他又找来些竹子，削成一根根长短适中的竹签，把处理好的杂碎和一些野菜（也是“借”来的）切块，一一串好。

当浓郁的骨汤香气混合着香料的味道开始在破窝棚里弥漫时，赵三郎感觉自己的口水都要流出来了。他尝了一口汤，虽然比不上后世加了各种科技与狠活儿的老汤，但也算鲜美醇厚。

把串好的食材往滚烫的骨汤里一放，随着热气升腾，一股难以言喻的香味开始扩散开来。

“嗯，差不多了！”赵三郎找了个破木板当托盘，把煮好的串串捞出来，淋上点盐水和蹭来的酱油，撒上碾碎的花椒面。

“赵氏秘制串串香，开张！”

他端着这“开张第一锅”，信心满满地走出了窝棚，准备去巷口人多的地方试试水。

刚走到巷口，就看到几个熟悉的身影堵在那里，正是昨天在赌档揍他的“骰子张”手下的那几个打手，为首的是个满脸横肉、眼露凶光的家伙，外号“铁头”。

“哟，这不是三郎嘛？”铁头皮笑肉不笑地走过来，目光落在他手里的木板上，“行啊小子，这才一天不见，就捣鼓上新玩意儿了？闻着还挺香。正好哥几个也饿了，拿来孝敬孝敬？”

赵三郎心里咯噔一下，暗道不好，麻烦还是找上门了。他这小身板，硬刚肯定不行。