第一卷 第6章 低调行事

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低调行事

何裕柱思索片刻，从口袋中取出1000元："解成，这些钱给你，院子有事随时找我，也顺便关照下雨水。"</p>

这是在培养自己的势力。</p>

见阎解成有所表示，何裕柱自然想拉拢人心。</p>

自己去鸿宾楼工作后，对院内情况了解会减少，而雨水独自在家，也需要有人帮忙。"这是给我的？”</p>

看到这大笔金额，阎解成一时震惊，对于一个孩子来说，一千块无疑是巨款，何况他还从未拥有过这么多钱。</p>

何裕柱见阎解成主动打招呼，便回应道：“既然你喊我柱哥儿，那这点心意就收下吧。”</p>

阎解成接过一千块钱，立刻高兴地承诺：“柱哥儿，您放心，院里有任何动静，我都会第一时间告诉您。”</p>

尽管阎解成平时不算安分，经常在院子里调皮捣蛋，但他的消息灵通程度确实令人佩服。</p>

相较于院里的成年人，他对各种事情的了解反而更快。"好，就这么定了。</p>

替我向三大爷致谢送书的好意。”</p>

何裕柱说完，阎解成急忙点头离开，不忘带上装书的袋子，“柱哥儿，我必须带走，不然我爹非揍我不可。”</p>

何裕柱听完忍不住笑了。</p>

……</p>

饭后，何裕柱为雨水规划了上午的学习安排，随后便徒步赶往鸿宾楼。</p>

当他到达时，时间已经接近八点，几乎就是上班时间。</p>

一路上虽然辛苦，但他依然充满期待。</p>

看到偶尔驶过的自行车，何裕柱心里暗自发誓，以后挣到钱了一定要买一辆。</p>

进入酒楼后，有伙计招呼他：“柱子，李师傅让你去后厨找他。”</p>

……</p>

……</p>

“好的，我马上过去。”</p>

何裕柱回应完便径直走向后厨。</p>

经过昨天的介绍，鸿宾楼的人对这位新来的柱子都已熟悉。</p>

虽然年纪不大，但李师傅直接收他为徒，并且由杨老板评定为后厨二灶的位置。</p>

这个级别可不是随便就能获得的。</p>

若没有真才实学让大家心服口服，即便有李师傅的背景也不行。</p>

而且柱子为人谦逊，从未因得到重视而骄傲自满，这让大家都对他印象很好。</p>

……</p>

穿过前厅，何裕柱来到后院。</p>

这里虽还未正式开餐，却已是一片繁忙景象。</p>

除了准备食材，几位大厨正带着徒弟们边干活边讲解。"柱子来了！”</p>

有人喊道。"各位师兄弟，大家好。”</p>

何裕柱热情回应。</p>

鸿宾楼的厨师间有着特殊的师徒关系，与普通餐馆里的流动厨师不同，大家常以师兄弟相称。</p>

何裕柱也向众人打了招呼。"柱子，李师傅在厨房等你。”</p>

熟悉的话语让何裕柱有些疑惑，但他点点头径直走向厨房。</p>

此刻，厨房里只有李保国一人，其他人正在后院帮忙。</p>

见到何裕柱进来，李保国转过身来。"师傅，您找我？”</p>

“嗯，我发现你昨天适应得挺好。”</p>

尽管这是何裕柱第一次上灶，但他在后厨的表现已得到认可。</p>

即便只是二灶，他的手艺却颇受顾客赞赏。"你都已经当上二灶了，怎么还在干学徒的活儿？”</p>

李保国继续说道。</p>

何裕柱回答：“师傅，我刚到后厨，年纪又轻，成为二灶只是说明我的厨艺尚可。</p>

这些切菜备菜的事不影响我炒菜，也让其他师兄没什么可说的。”</p>

他还有一层没说出口的想法——干得多，技能提升得也快，对他而言这是好事。</p>

李保国听后心中暗喜，觉得何裕柱心态很好。</p>

昨日听说他升为二灶仍坚持自己动手时，就对他的品行刮目相看。"行，既然你拜我为师，从今天起我就开始教你。</p>

我擅长川菜，今天先教你做麻婆豆腐。”</p>

何裕柱听闻师傅要传授厨艺，立刻集中精力仔细聆听。</p>

那个时代，这类核心厨艺是谋生的重要技能，除了特殊情况，绝不会轻易外传。</p>

提到麻婆豆腐时，何裕柱心中一震。</p>

这道菜堪称川菜的经典之作，因其经典，也最能检验厨师的技艺。</p>

为什么同样的菜你做得最好吃？这就是师傅要传授的关键所在。"我先演示一次，你仔细看，然后反复练习。”</p>

李保国说道，何裕柱认真倾听。"首先是食材的选择。”</p>

李保国一边说，一边走到灶台旁。</p>

这里早已备好了所需材料：豆腐、牛肉、豆瓣酱、蒜苗、花椒、酱油等。</p>

逐一介绍完后，他取出一块豆腐，“要选用嫩豆腐，这样口感更佳。”</p>

接下来便是展示刀工。</p>

不知何时，李保国手中已握着一把菜刀，手腕轻摇间，刀刃在砧板上发出有节奏的“哒哒”</p>

声。</p>

片刻之后，洁白的豆腐便被切成大小一致的小方块。</p>

寻常学徒若无十余年的磨炼，根本无法达到这样的刀工水准。</p>

随后，李保国在锅中加水烧开，放入少许盐，再将豆腐下锅煮至熟透，捞出备用。</p>

接着倒入先前准备的调料翻炒，再加入豆腐。"豆腐下锅后，不要用锅铲，嫩豆腐容易碎，可用锅勺轻轻推动，更多地依靠手腕转动锅体，让豆腐均匀受热。”</p>

李保国专注操作，言简意赅却句句切中要害。</p>

这些技巧，若无人指点，即便摸索多年，也可能不得门径而入。</p>

何裕柱虽有系统辅助，却仍认真聆听李保国的教学。</p>

毕竟，这些烹饪技巧他尚未完全掌握。</p>

随着李保国的操作，厨房中迅速弥漫出浓郁的麻婆豆腐香气，令何裕柱食指大动。</p>

李保国作为鸿宾楼三大主厨之一，确实名副其实。</p>

据说他曾有机会成为国宴大厨，但因某些原因选择留在鸿宾楼。</p>

即便如此，他在川菜领域的造诣，在三位主厨中依旧首屈一指。</p>