第360章 更广阔的前景

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更广阔的前景

更广阔的前景</p>

“进国宴都够用？这…有点夸张了吧！！”</p>

岳峰听完牛师傅的评价，多少有些不淡定了。</p>

他知道这野猪肉肯定是好东西，但也没敢往国宴上想啊，能称得上国宴级的食材，哪一样不是精挑细选优中选优呀。</p>

这得啥级别的品质，才能端上最顶级的国宴餐桌呀，放在旧时代，那可是堪称皇家御用的才行！</p>

牛师傅用一种看外行人的嫌弃眼神看了岳峰一眼反问道：“夸张？一点都不夸张！你不干这一样，好多事儿不清楚！</p>

这玩意儿如果到了那些真正顶级的大师傅手里，他们能给做出花来！</p>

不说别的，单单食材本身的香气，就足够有特点了！</p>

这种淡淡的草木香气绝对属于画龙点睛的存在！我暂时还想不到用啥好的烹饪方式处理它！</p>

一年几十头猪的供给量，虽然不多，拿来特供或者小范围流传的话，也算够用了！”</p>

“这野猪的公猪、大小不同生长阶段的个体肉质咋样你研究过吗？”牛师傅一通感叹之后继续发问。</p>

岳峰回答道：“肉质会有变化，但不管小黄毛子还是大炮卵子，肉质都几乎没有土腥味！</p>

个头越大的猪，肉质会越紧实一些，但就算最大的，肉质也算不上老！”</p>

“那这玩意儿可真值当的下点功夫研究研究！</p>

咱们传统的肉菜，猪肉的地位其实挺一般的，也就那么回事儿。</p>

想要做关于猪肉的菜品，好多佐料跟制作方法，都是尽可能的处理掉食材本身的腥臊味。</p>

如果能稳定的获取这种极品的野猪肉，好多菜的做法可就有改良空间了！</p>

不止做法有改良空间，就是一头猪不同部位的肉，都可以尽可能的利用，真正把各自的特点发挥出来！”</p>

岳峰点点头：“更细致的东西咱们回头再研究，今天先把眼前儿的试试再说！”</p>

“嗯呢！这玩意儿你手里就算有点存货，也不值当的送到二食堂来了。</p>

我个人建议你留着，亲朋好友，包括各种领导关系啥的，内部消化一下就行了！</p>

卖到二食堂来，有点屈才了！我就算能力范围内顶了天给价，也不划算！</p>

而且账目报上去，财务跟审计那边也容易出幺蛾子！”</p>

听到牛师傅说出也不划算这几个字，岳峰心头一暖。</p>

人跟人交朋友，交的是啥？不只是单纯的利益交换那么简单，单纯的利益交换那叫熟人。</p>

真正的好朋友，应该是能设身处地给对方考虑的才对。</p>

单单牛师傅这一句话，就证明了在他的心目中，跟岳峰的关系不只是因为合作关系而结交的面子朋友那么简单。</p>

能不顾自己的利益，跟朋友说点真话，这样的朋友已经挺难得了。</p>

“行！您说的我记住了！”岳峰点点头。</p>

俩人又闲聊了一会儿，锅里煮着的白肉跟蒸的肉饼，前后脚都出了锅。</p>

锅盖一打开，厨房里满屋子的香气就散发开来了。</p>

后面正在给晚上招待顺菜做各种准备的后厨小徒弟们，都投来了疑惑的目光。</p>

“师傅！您这是煮的啥肉啊，咋这么香！！”大徒弟小毛舔着脸凑过来问了一嘴。</p>

“忘了咋教的你了，跟你没关系的事儿少打听！！边啦呆着去！！”</p>

牛师傅斜了徒弟一眼，对方立马一缩脖，乖乖的去后面干活去了。</p>

“这香气，高级！！”牛师傅用工具将肉从锅里捞出来，然后由衷的感叹了一句。</p>

“嘿嘿！您打算咋吃啊？就这么生啃？”岳峰看到了熟悉的清水白肉，笑呵呵的问道。</p>

牛师傅摇摇头：“干嘛要给它把风味定死呢！咱们可以想办法同时提供更多的选择！小毛过来！！”</p>

说话间，牛师傅冲着徒弟喊了一句，刚挨了训的小毛屁颠屁颠又过来了。</p>

“师傅！咋了？”小毛一边看师傅煮的肉，一边好奇问道。</p>

“把我那把大刀磨一遍去！用最细的磨刀石！有多锋利磨多锋利！”</p>

“奥，我这就去磨！”</p>

打发走了小徒弟，牛师傅立马去食材区忙活起来。</p>

各种仓库有的食材或者佐料，在牛师傅的一通忙活下，变成了几个风味不同的蘸料。</p>

“这是酸辣的！这是酸甜口的！这是蒜辣口儿的！待会儿刀磨好了，我再给你露一手！”</p>

牛师傅将几个蘸料小碗放在一边，随后冲岳峰说道。</p>

看到这肉，又看到蘸料小碗，再牵扯到喊徒弟去磨刀，岳峰脑袋里瞬间想到了李庄白肉四个字儿。</p>

倒不是说李庄白肉这道菜多好吃，而是想起了网上的一个关于卢姥爷的热梗岳峰才知道这个菜。</p>

“您不是想，用刀把肉片成薄如纸的一层，然后蘸小料吃吧？”岳峰笑眯眯的问道。</p>

“嘿！你这家伙还挺有见识的！见过类似的吃法？”</p>

牛师傅听到岳峰这么问颇为意外，原本还想着装一波13来着，可刀都没磨好呢，岳峰竟然猜到了他下一步的计划了。</p>

“没有，我就是纯胡乱猜的！”岳峰连连摇头。</p>

“稍微耐心等等吧，小毛磨刀是把好手，一会儿就好！”</p>

又等了十来分钟，一把比正常菜刀略大一号的刀磨好送了过来。</p>

牛师傅看准了肉块的纹理，然后简单修整肉块的边角之后，平端着刀在肉块上切了起来。</p>

刀磨得极为锋利，说是吹毛断发都一点不夸张。</p>

平端着刀在肉上平稳的移动，慢慢的一片半透明的肉片被切了下来。</p>

岳峰很有眼力见的帮忙找了个空盘子装着肉片，很快一片一片的肉被切下来摆好。</p>

在这个切肉的过程中，肉块内部的热气也散发出来，肉香味跟清香味混合在一起，就连岳峰这个来之前啃了一块肉的感觉自己嘴巴里唾液都在分泌，食欲大增。</p>

连续切了大概十片左右，牛师傅用筷子随便的一夹，然后素嘴儿尝了一片。</p>

入口香气浓郁，肉质爽滑入口即化，哪怕没有咸味，依然非常好吃。</p>

“啧啧啧，这才对！你素嘴儿夹一片尝尝！”牛师傅满足的冲着岳峰说道。</p>

岳峰按照对方演示的，自己也夹了一片。</p>

还真别说，切的薄了之后，这口感比肉块拿在手里大口的啃可强了不止一星半点。</p>

“好吃！入口即化，香气扑鼻！！”岳峰评价道。</p>

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