第852章 带全家旅游

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去不干净鱼本身的土腥味，那么做出来的西湖醋鱼光是那个土腥味就让人难以接受。”</p>

冯正明用公勺舀起一点点西湖醋鱼的汤汁放在碗里。</p>

“还有这个醋汁，必须要调到一种酸而不冲，入口后会有一些回甘出来，以及勾芡也是相当考验厨师的技术。</p>

所以这么一条西湖醋鱼想要真正做好，可是非常难的一道菜。”</p>

把西湖醋鱼的各方面介绍完，冯正明指着桌上盘中的西湖醋鱼。</p>

“今天几位大师傅给我们做的这道，用的不是草鱼，用的是海鱼来做，很好规避了草鱼土腥味去不干净的问题。”</p>

司徒爷爷听冯正明说的这么有趣，忍不住给冯正明提出一个问题。</p>

“正明你说的这么热闹，那如果这个你来做，而且必须要用草鱼去做，你会怎么做？”</p>

听到这话，冯正明看向司徒爷爷笑了起来。</p>

“哈哈哈，司徒爷爷你这是故意考验我啊？”</p>

司徒爷爷点头：“当然，是要考验考验你。”</p>

冯正明微微一笑：“做不是不能做，用草鱼也可以做，去除草鱼最直接的办法，是买回来的草鱼先给饿上几天，给草鱼瘦瘦身，把腥味排掉。”</p>

听到冯正明还真有办法，让全家人都更加好奇了。</p>

表弟张宏伟追问：“哥，草鱼要怎么瘦身？就是饿几天吗？”</p>

冯正明微微一笑：“弄三个大桶，把两个桶吊起来，里面注入清水，把草鱼放在中间的桶里，然后要保证桶里水始终流动。</p>

上面的桶清水流到中间桶里，中间桶里的水流进下面的桶里，或者下面不用桶也可以，直接把水流掉是一样的。</p>

然后每天还需要彻底跟换一下中间桶里的水，保证草鱼桶里水绝对干净。</p>

这样大概三四天的样子，就能让草鱼排掉大部分的腥味。”</p>

听冯正明说出这样一种办法，让全家人都感到很不可思议。</p>

冯正明笑了笑：“这是比较麻烦，但可以保证草鱼排掉大部分腥味，又可以保证草鱼做之前是鲜活的办法。</p>

如果觉得这种办法耽误时间？那就杀鱼后，把草鱼清理干净。</p>

像是鱼鳞、鱼鳍、鱼牙，还有鱼肚子里都必须要清理干净。</p>

尤其是鱼肚子腹部内的黑膜，必须要很仔细的清理干净。</p>

之后用大量的葱姜拌上整瓶上好的黄酒，对鱼进行浸泡去腥。</p>

最后做的时候，也需要加入大量的葱姜和黄酒，不能去煮鱼，而是水开了之后，保持一个大约80度的样子，慢慢把鱼闷熟。”</p>

听完冯正明做法的描述，全家人都感到办法很多，但好像都不容易。</p>

杭城的几位大师傅，也都在门外听到冯正明的话。</p>

他们也都对冯正明的方法进行一些记忆。</p>

就在大家都觉得，可能这两种办法应该都很好了。</p>

冯正明又给出了一个从根源上解决草鱼腥味的办法。</p>

“还有一个办法，可以让养出来的草鱼天然就没有腥味。”</p>

这话不要说是家里人，门外杭城大师傅们也都满是好奇。</p>

冯爷爷见冯正明故意停下，笑呵呵催促：“你就快点说吧，知道你小子点子多，让我们长长见识，也让门外的几位大师傅听听看。”</p>

冯爷爷这话，让门外几位杭城大师傅意识到他们早就被发现。</p>

冯正明笑着对门外喊道：“几位可以进来听，我最后这个办法可能难度有些大。”</p>

几位杭城的大师傅从门外走了进来。</p>

“真想不到，冯状元竟然有这么多的办法去腥，看起来我们确实需要多跟冯状元交流请教。”</p>

冯正明微笑请几位大师傅先坐下来。</p>

“我这也是班门弄斧了，其实办法几位应该也都知道的。”</p>

等几位大师傅坐下来，冯正明才开始说自己最后的办法。</p>

“最后的办法呢，可以从源头上让草鱼不腥，但是办法不是哪一家店能办到，是从养殖源头上相处的办法，而且成本可能也会很高。”</p>

接下来冯正明说起了一个故事，说的是春秋末年吴越争霸。</p>

故事提到帮助越王复仇吴国的范蠡。</p>

提起范蠡，冯正明的故事猛地一转。</p>

“传说范蠡后来退隐，就找了个地方去养鱼，并且流传下来一套养鱼的方法。</p>

说是要找一个水流很急的地方，挖出一个一个养鱼的小沟渠，引急水流入小沟渠，可以让小沟渠里的水始终保持很急的流动。</p>

每个小沟渠前后用网挡住，不让鱼从小沟渠里跑出去。</p>

这样在水流很急小沟渠里养出来的鱼，不但是没有腥味，而且鱼肉紧实鲜美。”</p>

听完冯正明的这个故事，让所有人都惊呆了。</p>

三叔家的妹妹忍不住问：“哥，这是真的吗？”</p>

冯正明笑起来：“我也不知道是不是真的，我也没有养过鱼，不过以草鱼习性来说，它们确实是什么都会吃，所以腥味很重往往是因为水质不行。</p>

就像是我之前说的饿上几天瘦身，也是不停的换水去饿着鱼。</p>

如果做一种特殊的水箱，把草鱼养在里面，然后不停往里面冲水，一方面保证水流，让水箱里的水质足够干净，另一方面也让草鱼不断的游动起来。</p>

可能在这样情况下养出来的鱼，天然腥味就会非常的少。”</p>

听完冯正明的故事，还有他最后说的这种养鱼的办法。</p>

在场几位杭城的大师傅们陷入沉思。</p>

他们不知道冯正明这是在说故事？还是真的可以用这种方法去养鱼？</p>

不过仔细想想，这样的方法去养鱼的话，光是每天泵水冲鱼的电费成本也不低了。</p>

所以思来想去，还是冯正明之前说的去腥的办法更好一些。</p>

冯正明自己也笑着打了个哈哈：“好了好了，故事说完，今天这顿饭谢谢几位大师傅们亲自下厨，让我们品味到正宗的杭帮菜。”</p>

这话把大家思绪都给拉回来，妹妹冯胜男还是有点紧追不舍。</p>

“原来哥哥你是给我们说故事啊？”</p>

冯正明笑着回应：“对啊，故事不好听吗？”</p>

冯胜男愣了一下：“是挺有趣。”</p>

冯正明微笑：“饭后一个小故事，让大家品尝美味同时，也放松心情。”</p>

这话顿时让大家都跟着笑了起来。</p>

欢乐气氛中，这顿杭城的家宴算是结束。</p>

冯正明他们离开前，他还是把杭城接待他们费用结清，没有让杭城这边给他们免单。</p>