第820章 新第一天
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新 新年第一天</p>
1999年元旦。</p>
冯正明大清早开租借的车,接上了江成哲后,两人一起赶往海鲜市场。</p>
今晚的元旦晚餐,冯正明和江成哲设计菜单上,有着不少海鲜。</p>
一部分干货,冯正明和江成哲他们已经提前泡发好。</p>
今天到海鲜市场主要是拿他们提前订好的鲜货。</p>
赶往市场的路上,江成哲先一步打电话和那边供货商进行确认。</p>
电话里江成哲是时而粤语,时而还要穿插上几句外语。</p>
冯正明听的七七八八,大概能知道江成哲跟对方说什么。</p>
等江成哲挂断电话,冯正明边开车边问:“怎么?货有问题?”</p>
江成哲叹了口气:“他们本来说,让我们换一下货,说是我们订好的一部分货被别的店也看上,问我们能不能让出一些给别家?”</p>
冯正明忍不住笑了:“开玩笑吧?我们提前订好的货,凭什么要让一些给人家?”</p>
江成哲附和:“就是啊,所以我跟他们说不行,如果我们去了货不对,下次就别想我们再从他们那进货了。”</p>
这种情况冯正明知道,在元旦这样的日子很容易出现。</p>
大多数的餐馆和酒楼在元旦时,都会有更多的顾客。</p>
尤其是在沪城,元旦会出现更多的消费人群。</p>
可能有些平时在沪城舍不得吃喝的,也会想要在元旦这个日子好好犒劳犒劳自己。</p>
所以到了元旦这天,各种海鲜尖货往往很受追捧。</p>
其余的东西都好提前备货。</p>
海鲜对一些小店来说,确实也不好提前备货。</p>
像是冯正明的店,也只能是根据预定顾客,再提前向供货商那边订好货。</p>
然后在元旦当天去把海鲜提回到店里。</p>
冯正明虽然平时好说话,但是对这种订好的事情他绝不会容忍有任何差池。</p>
开车抵达海鲜市场,来到平时供货的那家店里。</p>
老板看到冯正明亲自到场,赶紧陪着笑脸迎出来。</p>
“冯状元,没想到您会亲自来啊。”</p>
冯正明很平静:“货都准备好了吧?你可别跟我们打哈哈,要是把我们订好的货换了,或者是量不够的话,别怪我翻脸。”</p>
老板赶紧表示:“不会不会,您状元订好的东西,我们哪敢随便给您换掉?”</p>
冯正明和老板对话的时间里,江成哲已经进去检查了。</p>
很快江成哲出来:“没少,分量是对的,东西也是对的,还有那几样专门调过来的海鲜,也都在里面。”</p>
冯正明点点头:“行,装车我们回去,今天会比较忙,不能在这边耽搁。”</p>
说着冯正明把货款拿出来递给了海鲜供货老板。</p>
“今天是新一年,希望今年大家都能红红火火,这批的货款我就直接付给你。”</p>
老板看到冯正明递到面前的钱也是一愣。</p>
要知道,大部分店的货款通常都是半年一结。</p>
像是冯正明平时也是一个月结款一次。</p>
哪怕今天是新一年的第一天,很多店来要的货很多,也都是压着货款。</p>
甚至早上有来的店里老板,还跟老板来了一个新一年款项从头算。</p>
老板怎么也没想到,冯正明来了之后,今天他这么多货的钱,他就这样直接当面结清了。</p>
海鲜老板接过货款,忍不住感叹:“状元就是状元,是真的大气。”</p>
冯正明笑了:“走啦,新年快乐。”</p>
海鲜老板跟出店门:“新年快乐,祝愿状元的店,今年一样红红火火,蒸蒸日上啊。”</p>
冯正明站在车门前挥挥手:“好,今年一起发财。”</p>
告别海鲜店老板,冯正明开车和江成哲返回。</p>
回去路上,江成哲也忍不住称赞。</p>
“正明你还真是仗义,竟然一次把今天这批货的货款都给老板了,我看老板当时眼睛都直了啊,恐怕今天会给他货款的只有你了。”</p>
冯正明笑了笑:“都是做生意的,大家都不容易,像是新年元旦这种日子,本来是放假阖家团圆的日子,可我们还要奔波着、忙碌着。</p>
这种时候,哪怕只是把今天的账给人家结了,也算是新年第一天给人家一份美好祝福。”</p>
江成哲点头:“没错,新一年了,我们也要有一个新的好的开始。”</p>
冯正明和江成哲回到店里,后厨了夏蕙、孙海、孙德才都已经到了。</p>
还有后厨里的年轻学徒,也很快都陆陆续续来到店里。</p>
冯正明让大家先把海鲜和各种食材都搬进后厨。</p>
然后和江成哲分派任务给大家,让所有人都分别对各种食材进行处理。</p>
其中一部分的海鲜暂时不会拆封,还是放在打了氧袋子里保持新鲜。</p>
另一部分要提前加工,全都是拆包出来,进行宰杀、清洗和各种的提前处理。</p>
按照冯正明和江成哲设计的菜单,一部分的海鲜会用粤菜做法。</p>
还有一部分海鲜是用鲁菜的一些传统做法。</p>
同时还会有第三部分,冯正明会用一些融合的做法。</p>
结合不同菜系的技法和调口,算是一些比较独特的创新做法。</p>
创新的做法里,也会包含一些西餐的做法。</p>
甚至设计菜单时,冯正明还让江成哲加入一些东南亚的风味。</p>
可以说,这次元旦的晚餐里,冯正明是真的做出不少大胆的尝试。</p>
他和江成哲要带着厨师团队,给所有元旦当晚的客人奉上一份,让他们难忘的新年第一餐。</p>
为了更好的备料,中午冯正明西餐馆街上这家店都没有营业。</p>
因为是元旦休假,中午也确实没有多少顾客会登门。</p>
所以中午冯正明和江成哲,一起给店里大家做了顿丰盛员工餐。</p>
中午的员工餐里,冯正明做了几道经典的鲁菜。</p>
其中最让所有人吃惊的一道菜是,烧大黄鱼。</p>
冯正明融合了鲁菜黄焖技法,虽然没有对大黄鱼进行灌汤,但是他独特的调味,配合上一些辅料,也还是让大黄鱼烧得相当美味。</p>
当然关键的一点,还是大黄鱼比较的新鲜,也是今早从海鲜市场拿回来的尖货。</p>
除了这条大黄鱼,冯正明还做了一道鲍鱼红烧肉。</p>
属于是一道沪城本帮菜融合的做法。</p>
为了让鲍鱼更好入味,冯正明也是把鲍鱼切片加入。</p>
红烧肉则是烧到那种几乎是完全酥烂的地步。</p>
店里的员工们,光是用红烧肉的汤汁,都能拌着吃几碗米饭。</p>
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